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Édition Gourmets saveurs traditions
Gourmets de France présente Bord Bia et le Bœuf Irlandais, un produit moderne issu d’une filière traditionnelle qui se raconte en toute transparence !
Éditions Gourmets de France : Stratégies de communication et contenus pour valoriser les pays
Le Bœuf Irlandais
Un produit moderne issu d’une filière traditionnelle… Qui se raconte en toute transparence !
En Irlande, l’élevage n’est pas qu’une activité agricole : c’est une histoire de famille profondément ancrée dans son terroir. Sur cette île où 80 % des terres agricoles sont dédiées aux pâturages, les prairies verdoyantes et le climat doux façonnent un environnement idéal pour l’élevage des races emblématiques Angus et Hereford. Ici, chaque ferme, à taille humaine, assure un suivi attentif des animaux, garantissant leur bien-être et la qualité de leur viande. Avec l’une des empreintes carbone les plus faibles d’Europe, l’Île d’Émeraude allie tradition et durabilité, respectant à la fois la nature et les savoir-faire transmis de génération en génération.
« Le bœuf irlandais est reconnu dans le monde entier pour sa qualité, sa tendreté, son goût et sa régularité. »
IGP Irish Grass Fed Beef
Excellence et Authenticité… Le bœuf irlandais nourri à l’herbe est une viande appréciée à travers le monde entier. Reconnue par l’Union européenne depuis décembre 2023, cette Indication Géographique Protégée (IGP) valorise l’expertise des fermes familiales et la richesse des pâturages irlandais.
Pour obtenir cette certification, les bovins doivent être nés, élevés, engraissés, abattus, réfrigérés et découpés en Irlande, pâturant au moins 220 jours par an et tirant 90 % de leur alimentation de l’herbe, fraîche ou conservée. Les critères incluent des bœufs et génisses de moins de 36 mois, et des vaches de moins de 120 mois, avec des exigences précises en termes de conformation et d’engraissement, garantissant une viande de qualité supérieure, tendre et savoureuse.
Les évaluations de l’IGP bœuf irlandais nourri à l’herbe sont menées conformément aux bonnes pratiques internationales en matière de conditionnement alimentaire (FPS), et du SBLAS (programmes d’assurance de la qualité de la viande bovine et ovine) au niveau de l’exploitation agricole.
L’assurance qualité : moteur de la filière bœuf d’Irlande
Le SBLAS ou la charte nationale d’assurance qualité pour les bovins et ovins d’Irlande poursuit 4 objectifs :
- Démontrer au consommateur que la viande est produite de façon durable
- Apporter un système pour l’enregistrement et le suivi dans le temps des pratiques et performances des élevages
- Déterminer les critères de bonnes pratiques pour les éleveurs irlandais
- Promouvoir les bonnes pratiques auprès des éleveurs
« La viande de bœuf élevée à l’herbe a une couleur, un goût et une texture qui diffèrent de la viande de bœuf élevée au grain »
Le Bœuf Bio Irlandais…
L’assurance d’un produit sain, respectueux du bien-être animal et des cycles naturels, offrant une viande qui allie authenticité, éthique et saveur.
Le Bœuf Bio Irlandais est reconnu pour ses qualités nutritionnelles et son goût authentique, recherché par les consommateurs en quête de produits naturels et responsables.
L’élevage biologique repose sur des pratiques agricoles pensées pour préserver les écosystèmes : pas d’intrants synthétiques, mais une gestion intelligente des ressources naturelles de la ferme. Les animaux, élevés en plein air dès le plus jeune âge, disposent d’un espace généreux, réduisant stress et maladies. L’usage systématique d’antibiotiques est interdit, et aucun pesticide ni engrais chimique n’est utilisé.
Gourmets de France révèle les pays et leurs produits en les faisant rayonner par-delà nos frontières !
