Tradition en partage
Au cœur du massif du Vercors, à Saint-Just-de-Claix, une étoile veille sur les traditions fromagères. Née en 1942, la fromagerie de l’Étoile du Vercors cultive un art délicat et fait rayonner, entre exigence et transmission, l’âme du Dauphiné.
« Le goût juste naît du respect, de la patience et de la mémoire. »
GESTES ANCESTRAUX
Ici, rien n’est laissé au hasard… La collecte du lait 100% local, le moulage à la louche, le salage ou encore le retournement à la main. Un savoir-faire traditionnel qui façonne des fromages vibrants de terroir, à la texture crémeuse et aux arômes profonds. Ainsi, on découvre avec plaisir des incontournables comme le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien. Côté nouveauté, le Cabriole du Vercors, 100% lait de chèvre, apporte une note fraîche et délicate. Une collection de saveurs qui incarne une authenticité vivante, gourmande et profondément enracinée.
À noter : les productions au lait cru sont réservées aux crémiers-fromagers, gage d’une tradition préservée.
