Alexandre Mazzia

Une immersion totale dans une cuisine à la fois audacieuse et poétique… Plonger dans un univers singulier où chaque détail de la présentation des plats à l’ambiance du lieu est pensé pour éveiller tous les sens.

Un savoir-faire d’exception où chaque bouchée reflète une précision rare, un équilibre parfait. Le chef exprime dans chacune de ses créations une maîtrise tout en proposant une cuisine liée par les 3 traceurs AM qui sont les épices, le piment et la torréfaction.

L’émotion comme fil conducteur… À travers ses créations culinaires le chef transmet des émotions profondes : souvenirs d’enfance au Congo à Pointe-Noire, pêche sur l’île de Ré. C’est une cuisine qui touche, qui surprend, remplie d’émotions.

Un voyage culinaire où les saveurs se succèdent par fréquences, elles-mêmes comprenant des séquences. Chaque création culinaire est une escale inattendue qui invite à repenser nos repères culinaires.

Un hommage vibrant au territoire. Marseille, sa lumière, ses marchés, ses contrastes… Mais aussi les produits locaux, les maraîchers et artisans de nos régions sont célébrés.