Alexandre Mazzia

Une révolution hors des codes. Alexandre Mazzia voit les yeux fermés et se réapproprie la gastronomie française pour nous dédicacer une cuisine au cordeau pensée à l’extrême et sertie d’émotions. Ici au AM, l’écrin se fait discret au profit d’un tête à tête intimiste avec l’assiette. Un tableau contemporain, un voyage sensoriel où l’artiste combine les saveurs pour en créer de nouvelles. Et ce serait mentir que de dire que les origines d’Alexandre Mazzia n’influencent pas sa cuisine, ni ne nourrissent son palais et son inconscient. On apprécie son audace, ses mélanges très osés, sa palette gustative désaccordée mais qui pourtant sonnent extrêmement juste. Le brûlé, le fumé, le pimenté, l’épicé et le torréfié… Le plaisir peut aller aussi loin que l’imaginaire. Une sensibilité que partage Kévin Bardau – Chef sommelier qui transcende habilement ce voyage initiatique par des accords inédits et détonants. En digne ambassadeur, Jean-Philippe Rock – Directeur de salle, met en scène avec cœur et raison, l’âme et la créativité du chef, rendant l’expérience que plus mémorable.