Analyse sensorielle infusion
Expertise éditoriale et analyse sensorielle des infusions
Valorisation du savoir-faire des créateurs d'infusions
Dans le cadre de son expertise éditoriale dédiée aux boissons sans alcool, Gourmets de France met en lumière l'infusion « Balance » de Mantique à travers une analyse sensorielle infusion, valorisant la richesse de sa composition et l'harmonie de ses ingrédients.
Infusion « Balance »
Inspirée du signe de la Balance, cette infusion célèbre l’harmonie, la douceur et la quête d’équilibre qui caractérisent ce signe d’air. La rose de Damas déploie ses notes florales délicates et réconfortantes, tandis que la fraise apporte une touche gourmande et naturellement sucrée. L’hibiscus et l’écorce d’orange insufflent fraîcheur et vivacité à l’ensemble, créant une tasse légère et élégante. Le framboisier vient compléter cette composition raffinée en apportant rondeur et équilibre. Une infusion subtile et apaisante, idéale pour s’offrir un moment de sérénité et de bien-être à tout moment de la journée.
L’expérience cocktail signée Jérémy Lauilhé
Autour d’une infusion à l’amertume délicate mais agréable, ce cocktail joue sur un bel équilibre floral et fruité. Rose, fraise et hibiscus s’y expriment pleinement, soutenus par un sirop d’hibiscus maison qui intensifie les notes florales. La baie de la Passion apporte une touche exotique, tandis que le verjus vient réveiller l’ensemble par son acidité. Une création vive et harmonieuse, qui rend l’amertume aussi élégante qu’accessible.
Équilibre
80 ml Infusion Mantique Balance
15 ml Paragon Baie de la Passion
30 ml Verjus
20 ml Sirop hibiscus
Technique : direct au verre
Verrerie : tumbler
Garniture : zeste orange, fraise, tête de menthe
Cette analyse sensorielle infusion et cette création cocktail traduisent les notes florales, fruitées et végétales de l'infusion dans une composition fraîche, harmonieuse et contemporaine.
