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stratégies de communication pour valoriser les salaisons et charcuteries :
Gourmets évaluation qualité charcuterie
Grâce aux Tests Produits, Gourmets de France a pu faire découvrir et déguster le Filet Mignon fumé de la Maison Thaurin à des professionnels de la gastronomie.
Au cœur du Jura, la Maison Fumé du Jura – Salaisons Thaurin cultive depuis 1973 l’excellence d’un savoir-faire charcutier transmis avec passion. Née de la vision de Noël Thaurin, cette maison familiale façonne des salaisons d’exception où chaque produit raconte l’histoire du terroir jurassien, du respect des traditions et du travail des hommes. Le filet mignon fumé en est le parfait ambassadeur. Issu de pièces nobles de porcs sélectionnés auprès d’éleveurs locaux, il est fumé lentement à la manière d’autrefois, puis séché avec patience jusqu’à obtenir une texture fondante et souple. Résultat : une charcuterie au goût typique reflet d’un artisanat sincère et vivant.
Test gustatif rigoureux pour analyser les saveurs et la qualité d’un produit :
Retour sur les commentaires des membres du jury !
Bérangère Loiseau ne manque pas de mots : « Très simplement… Je me suis régalée ! Un très bon produit qui est bien respecté et mis en valeur. Chez Loiseau ça nous parle ! ». Pour Louis-Philippe Vigilant, c’est un filet mignon fumé « très agréable à la dégustation ». Angelo Ferrigno parle d’ « un très beau produit, fondant et très agréable », tandis que cela rappelle à Jérémie Muller sa jeunesse en Lorraine avec « Un fumé léger et un moelleux » qu’il adore. Benjamin Linard apprécie « son salé, son séchage relativement doux et sa belle homogénéité », alors qu’Alexandre Dutat relève « toute l’âme franc-comtoise du produit, avec un fumé bien typique. », un produit qui selon lui « mérite d’être sur de grandes tables et de belles recettes ». Patrick Bertron, en retient « Un fumage subtil au nez, des saveurs et une texture qui sont équilibrées. » comme une charcuterie artisanale que l’on serait allé chercher directement à la ferme. Anthonin Favard note « un fumé délicat pour une pièce noble avec un goût de reviens-y », Iulian Fistos appuie sur sa « grande qualité » et Éric Goettelmann clame « un produit qui fait l’unanimité ». Finalement, Simon Assoun aime « sa finesse et sa gourmandise » avant que Colin Lach conclue : « J’apprécie particulièrement les jolies charcuteries et celle-ci l’était. » !
Une charcuterie qui incarne la tradition jurassienne et transforme chaque dégustation en moment de plaisir partagé.
www.maisonthaurin-jura.fr
