Colette by Sezz* à Saint-Tropez
Un esthète qui repense la cuisine… Depuis toujours Philippe Colinet dédie son talent au « bien manger » sain et responsable, aux goûts francs et puissants empreints de naturalité. Le chef-artiste esquisse les lignes de ses plats avant même de s’atteler à la création. Une pensée, une idée, des émotions qu’il retranscrit avec brio. Philippe regorge d’imagination et prouve également qu’on peut utiliser un produit de différentes manières jusqu’à ce qu’il n’en reste rien. La créativité du chef ne se réduit à aucun carcan, ni slogan. Le chef sait, qu’à la manière d’un bijou, un ingrédient n’est rien sans tout ce qui l’entoure. Une philosophie particulière, une identité forte qui est portée par Laurine Chekkali qui œuvre en salle. Tous deux forment un binôme vertueux dont la complémentarité enchante les sens des clients.
