Fabien Ferré

La relève est assurée ! Depuis 2023, Fabien Ferré pilote les cuisines et la restauration de l’Hôtel & Spa du Castellet, après 10 années passées aux côtés du Chef Christophe Bacquié. A seulement 35 ans, il devient le plus jeune Chef 3 étoiles au Guide Michelin et se veut le premier non étoilé qui obtient une telle distinction. Cet accomplissement remarquable récompense sa générosité et son engagement pour l’excellence culinaire. De ses racines bourguignonnes, Fabien Ferré garde un amour inconditionnel pour les produits de qualité, qui se porte aujourd’hui vers la Méditerranée et la Provence. Ainsi, il crée un duo remarquable de partitions culinaires : « Expression Marine » et « Expression Végétale »… Un délicieux voyage des sens entre terre et mer où chaque escale insuffle un vent d’authenticité, de finesse et de caractère. Mais cette réussite serait telle, s’il n’était pas entouré de ses plus proches collaborateurs à l’instar de Pierre Mechain qui orchestre la salle et de Jonathan Pral qui œuvre en sommellerie. Une équipe pleine d’ambition, déterminée à faire briller les étoiles et surtout, à offrir aux convives une expérience inoubliable.