Denis Fétisson

Le souvenir de nos traditions n’est-il pas notre plus grand héritage ? Le Sud teinté d’émotions… Denis Fétisson le vit, le respire, le crée. Ce fils des collines provençales est un conteur né qui rend hommage à son terroir. Depuis ses débuts à quatorze ans dans le haut Var, son parcours culinaire l’a mené aux quatre coins du monde, aux côtés de grands chefs à la personnalité détonante. Ciselé au gré du temps par un métissage de saveurs et de parfums d’ailleurs, le chef a eu le goût irrépressible de partager ses propres racines en mettant sur la table un concept original : « le produit à l’honneur ». À La Place de Mougins s’opère une vraie alchimie, un travail constant de tous les jours portant l’élite des produits à leur plus pure expression. Et pour venir sublimer ses partitions, le chef peut compter depuis 14 ans sur son Chef sommelier, Stéphane Gress. Une harmonie qui donne le ton, marquant de son empreinte (rien de moins) le palais des fins gourmets.