Yannick Alléno

Dans l’enceinte du mythique Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Pavyllon est une table cosmopolite qui bouscule les codes et propose une gastronomie de comptoir tout en simplicité. Un parti pris au service de l’excellence, du partage et de la modernité qui incarne à merveille la vision de Yannick Alléno, l’un des plus grands chefs au monde. Pavyllon se veut une « maison », un nouveau lieu de vie où l’on propose une expérience des plus sérieuses sans se prendre au sérieux. « Une gastronomie sans cravate » résolument tournée vers l’autre et qui vient teinter d’Azur les assiettes du chef ! À la barre de ce bastion incontournable, on retrouve Guillaume Bellayer aux fourneaux, Franck Damatte en sommellerie et Vincent Bertois en salle. Un trio aussi détonnant que le grand maître des lieux !