Contenus de marque qualité
Agence marketing agroalimentaires pour chocolatiers, confiseurs
Stratégies de communication portant la qualité et les savoir-faire
Contenus éditoriaux pour artisans métiers de bouche.
Édition « Un chef, Un terroir »
Dans une démarche de contenus de marque qualité, Gourmets de France valorise l’excellence des artisans chocolatiers et confiseurs en donnant la parole aux experts du secteur.
Gourmets de France donne une voix aux professionnels !
À travers des contenus de marque qualité, Gourmets de France propose une chronique dédiée, portée par le Président de la Confédération des chocolatiers & confiseurs de France, afin d’accompagner les consommateurs dans le choix de produits d’exception.
Ces contenus de marque qualité s’inscrivent dans une volonté de transmission et de valorisation des savoir-faire artisanaux.
MYTHE & RÉALITÉ
Thierry Lalet
Président de la Confédération des chocolatiers & confiseurs de France
Le chocolat cru… Meilleur pour la santé ?
Le chocolat cru, c’est une tendance qui est arrivée il y a une dizaine d’années en disant que pour préserver le produit agricole, il fallait limiter sa torréfaction. Toutefois, je dirais qu’il faut bien maîtriser le procédé pour avoir un résultat qualitatif. Les fèves de cacao arrivent de pays dans lequel il y a un certain nombre de bactéries et sur lequel il n’y a pas de traitement. Il faut savoir, que la torréfaction (env. 150 – 170 °C) permet de débactériser et de désinfecter les fèves qui perdent leur peau. Pour un chocolat cru, la torréfaction est moindre (env. 50-70 °C). On s’est aperçu, après analyse, que parfois il y avait encore des traces de bactéries ou de salmonelle sur ces fèves.
Les bienfaits du chocolat noir ?
Le chocolat noir est riche en magnésium et en fibres… Par exemple, vous avez plus de fibres dans un carré de chocolat que dans une tranche de pain complet. Le chocolat noir est aussi riche en antioxydants et a des vertus sur les caries. Bien entendu, plus la masse cacao est élevé mieux c’est !
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Ambassadeur de l’excellence, Gourmets de France valorise les savoir-faire à travers des contenus de marque qualité dédiés aux métiers de bouche.
Notre approche repose sur la création de contenus de marque qualité, pensés pour renforcer l’image, la crédibilité et la visibilité des artisans métiers de bouche.
